Создано 29 Сентябрь 2013
Просмотров: 1110

Зерновая культура — рожь

Рожь как культура относится к семейству мятликовых (злаки) и является хлебной зерновой культурой наряду спшеницей , рисом, овсом, ячменем, кукурузой, просом, сорго и другими злаками. Основное распространение рожь получила в северном полушарии, в том числе в России.

По территориальным признакам рожь классифицируется на три типа: озимую северную, озимую южную и яровую (первые два типа имеют подтипы по районам выращивания). В условиях России озимая рожь способна вызревать далеко на севере, где пшеница не растет.

По сравнению с яровой озимая рожь (и северная, и южная) имеет более высокие технологические свойства, поэтому яровая высевается в незначительных количествах. Разделение ржи на типы и подтипы важно в производственно-технологическом отношении. Такая классификация позволяет выбирать самые эффективные методы и режимы переработки зерна ржи с учетом его качественных характеристик. Это важно и потому, что после пшеницы рожь в России является второй по значению хлебной зерновой культурой.

По целевому назначению рожь входит в группу продовольственных культур, из которых вырабатываются мука и крупы. По химическому составу рожь относится к группе зерновых культур, богатых крахмалом. Из нее вырабатывают в основном муку (идет на хлебопечение) и частично солод и спирт. Ржаная мука подразделяется на три сорта: сеяная, обдирная и обойная.

В соответствии с ГОСТ зерно ржи подразделяют на четыре класса. Рожь первых трех классов идет на выработку муки, а четвертого класса — на фураж и для производства комбикормов.

Рожь крайне полезный продукт. В ее зерне содержится около 70% углеводов, 3–4% клетчатки, а количество растительного белка может доходить до 15%. Кроме того, рожь богата витаминами Е, А, РР и группы В, а также кальцием, фосфором, цинком, марганцем и другими микроэлементами и минеральными веществами. Белок ржаного зерна имеет в своем составе такие полезные аминокислоты, как лизин и треонин. Гармоничное сочетание в ржи селена, хрома и витамина Е служит профилактике преждевременного старения и онкологических заболеваний.

   ГлавнаяСтатьиЗерноЗерновая культура — рожь

Статистика

Plotpv.ru © 2014 Пиломатериалы от производителя 
При цитировании ссылка на сайт plotpv.ru обязательна.

Агропортал в социальных сетях: