Агропортал - пиломатериалы от производителя (брус, брусок, доска обрезная, доска необрезная, круглый лес), зерновые продукты (гречневая крупа, мука, горох, пшено, ячмень) по оптовым ценам на Алтае

Технология производства круп

Традиционное получение круп, при помощи механической обработки, можно легко уложить в несколько последовательных этапов. Сначала происходит первичная очистка зерна от любых видов примесей, иначе говоря, зерно подвергается сортировке. Затем отсортированное зерно подвергают шелушению, для избавления от плёнок. Следующий этап будет зависеть от конечного продукта, то есть, что мы хотим получить на выходе, поэтому различают несколько вариантов финишной обработки, например, расплющивание, дробление или шлифовка.

Технология производства муки

Зерно пшеницы состоит из нескольких оболочек, верхние представляют собой отруби, основная их ценность в содержании в большом количестве целлюлозы и витаминов. Основное цельное зерно богато белком, маслами, клейковиной и крахмалом, из него, то и производят разные сорта муки.

Чтобы получить высоко качественную муку нужно, чтобы в ней как можно меньше попало зародышевого слоя, это приведёт к быстрому прогорканию и порче, а вот большой процент крахмала и клейковины придают тесту особую вязкость, алейроновый слой в свою очередь придаёт темноватый цвет муке, что тоже снижает её сортность.

Польза перловых круп

Тем, кто любит перловку , нехватка витаминов не угрожает: в перловых крупах содержится практически весь необходимый набор полезных веществ.

Мука,какая она есть

Для производства муки используют две основные культуры — пшеницу и рожь .

Пшеница делится на два вида: мягкую и твердую. Вид мягкой пшеницы, в свою очередь, делится на два типа: краснозерную и белозерную. Клейковина и белок содержатся в мягких сортах в разном количестве, но их всегда меньше, чем в любом сорте твердой пшеницы. Это и определяет использование муки. Мука из мягкой пшеницы лучше подходит для хлебопечения и изготовления кондитерских изделий, а из твердой пшеницы — для производства макаронной продукции.